La Maison Droz-Vincent a construit sa réputation avec ses fameux jambons cuits du Haut-Doubs.
Nous travaillons exclusivement des jambons de porc frais certifiés IGP de Franche-Comté livrés chaque jour par des producteurs locaux regroupés au sein d’une coopérative..
Les Jambons sont parés et désossés manuellement par nos bouchers.
Nous privilégions la cuisson lente sous vide pour préserver les arômes et obtenir une texture onctueuse.
Cette année, nous proposons le Jambon sec de la forêt des Seignes préparé façon Speck
La forêt des Seignes toute proche de Gilley est majestueuse. Au petit matin, en Automne la brume se faufile à travers les sapins. L’hiver le chemin qui y serpente demeure toute la saison enneigé. Ce lieu d’une grande beauté si caractéristique des paysages du Haut-Doubs nous a donné l’envie irrésistible de l’associer à notre savoir faire. De nos voyages le Speck
Forêt des Seignes
(Jambon sec)
Jambon blanc cuit
supérieur sans os
Jambon fumé cuit
supérieur sans os
